Recette avec Umami Dashi d’algues varech 1
Connaissez-vous Umami et Dashi?
« DASHI » est le nom japonais pour « Bouillon » ou soupe faite en faisant cuire des fruits de mer ou des légumes.
« Umami » n’est pas un sens, mais une composante du goût.
Découvert par des scientifiques japonais à partir de bouillon de soupe de varech, il a également été précisé qu’il existe un tissu qui détecte le composant umami sur la langue, et il a été reconnu comme le cinquième goût de base.
Les sensibilités délicates propres aux Japonais, comme le terme officiel « UMAMI » commun au monde, attirent une grande attention dans le monde entier.
Boulette de poulet au UMAMI dashi kelp
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 paquet de UMAMI dashi Kelp
- 250 g de poulet haché
- 1/4 d’oignon
- un peu d’huile
- 1/4 de citron
1. Hachez finement l’oignon.
2. Ajoutez le poulet haché, 1 et le UMAMI dashi Kelp (ouvrez et saupoudrez) dans un bol et bien mélanger.
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle, façonnez 2 une taille facile à manger et faites cuire au four.
4. Lorsqu’il est cuit au milieu, servez-le dans un bol et pressez le citron.
Furohuki Daikon Radis
Ingrédients 4 portions
- 1 paquet UMAMI dashi Kelp
- 600 ml d’eau
- 1/3 d’un radis Daikon
Sauce Miso sucrée et épicée
- Miso rouge
- Sucre
- Saké
- Mirin
- Sauce soja
- Poudre de piment de Cayenne
1. Ajouter de l’eau et UMAMI dashi Kelp (sans ouvrir le sachet) dans une casserole à feu moyen-doux.
Une fois bouilli, baisser le feu pendant 3 minutes et sortir le sachet.
2. Trancher le radis daikon en rondelles et chanfreiner les bords avec des fentes, puis faire bouillir légèrement.
3. Dans le pot préparé à l’étape 1, assaisonnez le radis daikon de l’étape 2.
Faire bouillir à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
4. Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et mélangez avec la soupe de l’étape 3.
Faire bouillir à feu moyen jusqu’à épaississement.
Épinards avec enoki et konbu
ingrédients 6 portions
- 1 paquet UMAMI dashi Kelp
- 300g d’épinards
- 100g de champignons Enoki
- 1 tranche de l’aiguillette de poulet
- 1 cuillère à café de sauce soja légère
- Quantité préférée de Yuzu
1. Faites bouillir les épinards et faites-les tremper dans de l’eau froide.
Sécher et couper en bouchées.
Retirez la racine du champignon enoki, coupez-les en bouchées et faites bouillir.
Faites bouillir l’aiguillette de poulet et divisez-le en petits morceaux.
2. Ajoutez les épinards de l’étape 1 et ouvrez le pack UMAMI dashi Kelp et mettez le contenu dans un bol.
Versez la sauce soja légère et mélangez bien.
3. Si vous préférez, pressez le yuzu et mélangez.
Possibilité d’umami
À l’origine, il existe quatre goûts de base, la douceur, la salinité, l’acidité et l’amertume, et il a été dit que le goût des aliments est déterminé par ceux-ci.
Un nouvel ajout à ceci est le cinquième goût, « umami ».
Il s’est avéré que tous les ingrédients contiennent des ingrédients umami en commun.
Nous avons pris conscience des méthodes de cuisson qui utilisent au mieux le goût des ingrédients.
Si l’idée d ‘ »umami » est ajoutée, vous pouvez faire ressortir la saveur avec une méthode de cuisson saine qui utilise au mieux le goût des ingrédients en supprimant les assaisonnements et les huiles.
La découverte de l’umami a le potentiel d’avoir un effet positif non seulement sur le goût, mais aussi sur la nutrition et la santé humaines.
C’est pourquoi le monde prête attention à « umami ».
Umami Dashi d’algues varech est 100% végétarien dans un pack de dashi, et l’umami de varech et de champignons shiitake est condensé, vous pouvez donc facilement prendre du dashi et l’utiliser pour cuisiner.
